広島の小京都竹原の街並み保存地区にあるミシュラン掲載店の名店「江戸そば　遊山」は和モダンで本格的石臼自家製紛の蕎麦がいただける

小京都竹原の街並み保存地区の名店

広島県の小京都竹原の街並み保存地区のミシュランガイド広島愛媛2018特別版に掲載された「江戸そば　遊山」 石臼自家製紛の本格派です。江戸そばとは付け出汁がいわゆる関東・東京風の少しから目できりっとした付け出汁です。自分はことざる系の蕎麦は関東風のから目の付け出汁が好きなのでありがたいです。暖かいそばは関西風の出汁の方が断然好きですが、楽しみです。

お店に入るとゆっくりとしたシャンソンが流れていました。ジャズの流れているお店は結構多いですがシャンソンは珍しいですね。見ると何やら大きな楽器が陳列されていました。帰りに名刺を頂きましたがリコーダーとヴィオラ・ダ・ガンバの奏者伴っていましたので音楽もやってられるようです。繊細なのは蕎麦打ちにもつなげっているのでしょうか。素敵なクラッシックなオルガンやポスターもあり、おやじには心和みますね。

メニューは

いろいろありますが自分は天せいろ。連れは鴨せいろをオーダーしました。

蕎麦ができるまでに先にと右の豆腐に味噌の乗せたものを頂きました。こういった心使いが素敵ですね。

豆腐の左には天ぷらを頂くおつゆと塩、説明はありませんでしたいい感じの塩です。そして天ぷらが来ましたがワンオペなので急いでいる方は向いていないかもです。幸い自分たちは他にお客様も少なくスムーズに出てきましたがいわゆる普通の蕎麦屋さんよりは出し方や時間など時間がかかります。独特のこだわりか。自分は好きです。ゆっくりと思いをはせながら待つのもいいものです。しれには音楽や店の雰囲気が重要なのはゆうまでもありません。

天ぷらは季節の野菜やエビは勿論少し面白いところで野菜のサラダ（オリーブオイルで頂く）が美味しかったです。蕎麦屋さんでこの漢字は初めてです。相方の鴨せいろにも、先に鴨ロースとサラダが出てきました。素晴らしい！

奥の写真は先に食べ始めたので微妙な写真ですが蕎麦が遅れてきました。9割蕎麦とのことでやや細めの量は少なめですが東京の藪蕎麦よりは多いです(笑)自分はこのくらいでも大丈夫ですが蕎麦だけなら大盛りは必須ですね～

するすると口に入る蕎麦はのど越しも良くとても美味しいですね。つけ出汁はやはり東京風がうまい！相方も鴨は全国屈指で美味しいと言っていました。鴨は結構臭みの残っているお店が多いみたいですがこちらは違います。さすがのミシュランガイド掲載店です。蕎麦だけではなくお店の雰囲気、接客、はとっても素晴らしく思います。ご主人は着物で対応されています。いい雰囲気にいい接客、美味しい蕎麦と料理はコチラに伺って本当に良かったです。実は違うお店に行こうとしたのですが電話で完全予約制のお店ですがこちらの食べたいものが食べられずミスの指定の物しかやらないといったお店なので急遽こちらに「江戸そば遊山」にしましたが正解でした。街並みもいい感じでこちらの美味し幻のパン屋「村上ベーカリー」もおすすめです。

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店舗情報

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