カレーの変態が作る原価の壁を大幅に超えるカレー
広島市佐伯区八幡の24時間365日カレーの事を考える「カレー狂」が作る、スパイス弾ける新感覚カレー「じわじわカレー」はっきり言ってカレーの変態の店主はカレーが好き過ぎてカレー屋さんを始めてしまった店主はとにかく仕込みに時間がかかってしょうがなく食材にもこだわって、コストや原価の壁を大幅に超えるカレーをつくています。チェーン店では絶対に食べれないカレーです。テイクアウトにも対応しているようです。カレー好きは是非食べるべきカレーなので一度行って食べてください。
じわじわカレーとは
【スパイス】
じわじわのカレーに使うスパイスは、基本的にホールの状態で入荷しています。スパイスの鮮度が落ちないように、少量ずつスパイス専用のミルサーでパウダーにしています。カレーと合わせる際も、香りが飛ばないうちにご提供できるように、少量ずつ直前調理しています。
【野菜】
野菜は信頼できる農家さんにお願いして、できる限り無農薬のものを使っています。
玉ねぎ、トマト、などをそれぞれ個別に調理。
例えば玉ねぎは2時間以上かけてしっかりと炒めて水分を飛ばし、旨みと甘みを引き出しています。
【お肉】
お肉も信頼できるお肉屋さんに、その日の朝に捌きたての鶏ガラを入荷していただいて、その鶏ガラと野菜を合わせ鶏ガラスープをとっています。国産のモノを使用。
じわドリーチキンのチキンは一晩スパイスでマリネし、肉質が柔らかく、スパイスが肉の中まで行き届くように調理しています。
【お米】
地元のお米屋さんに、広島産の玄米をお願いしています。数日中にお出しする分だけを精米機に行って精米して、カレーに合うよう硬めに炊き上げています。
【調味料】
今までにお出しした全てのカレーに使う調味料は塩のみ。
化学調味料、保存料などの食品添加物はもちろん、砂糖や小麦粉も不使用です。
塩は、何十種類も試食して決めたじわじわのカレーに相性の良い自然塩を使用しています。油はビタミンEが豊富で酸化しにくい米油を使用しています。
【辛さ調節】
辛さは自家製ラー油で調節しています。
このラー油は、数種類の野菜とスパイスをふんだんに使って作り上げました。香りが濃厚で鼻の奥まで香ってきます。
とのことです。
公式Instagram
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店舗情報
| 名称 | じわじわカレー |
| ジャンル | カレー専門店 |
| 住所 | 広島市佐伯区 八幡2丁目24-40田村ビル1F |
| 電話 | わかり次第アップします |
| 営業時間 | 11時〜15時 （14時30分LO、売り切れ次第終了） |
| 定休日 | 火曜・水曜日 （イベント出店等の臨時休業あり） |
| 公式Facebook | |
| 公式Instagram |
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